|
|
Morilles Gevuld Met Ganzenlever
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 morilles(12 grote en 8 kleine)
100 gram ganzelever
1 kippenborst
4 deciliter kippenjus of consomme
1 ei
1 deciliter room
1 eetlepel gehakte peterselie
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Reinig de morilles zeer vlug in water met wat azijn(binnen en buiten) spoel dadelijk af.
Warm de kippenfond op en breng op smaak met peper en zout.
Cutter de kippenborst met de ganzelever en de 8 kleine morilles.Kruid met peper en zout,voeg de eierdooier toe en de room.
Doe in een spuitzak en spuit de grote morilles volume.Leg ze in de kippenfond en laat 5 minuten koken
Serveer op een warm bord met wat van de fond en wat peterselie.
Wijntip:Bij ganzelever is een Chardonnay zeer lekker
|
|
|